La tradizione in casa Diana

PEZZATURE DA g. 1000 € 36,00

INGREDIENTI: 

Frutta candita 15% (scorza d’arancia, zucchero, glucosio), 10% di cioccolato fondente 66% (pasta cacao, zucchero, emulsionante: lecitina di girasole).

Ingredienti: Farina di GRANO tenero tipo “00”, Arancia candita (15%) (Zucchero, Arancia, Glucosio), BURRO, Tuorlo d’UOVO fresco cat.”A”, Cioccolato fondente 66% (7%), Acqua, Zucchero, Lievito naturale a pasta acida da rinfresco (Farina di GRANO tenero tipo “00”, Acqua), Cioccolato Fondente 66% (3%), Pasta cacao (LATTE INTERO UHT, Pasta di cacao, Cacao 22% m.g. ), Sciroppo di canditura, PANNA, Miele, Pasta d’Arancia, Farina di GRANO tenero tipo integrale, BURRO Chiarificato, Sale, Farina di FRUMENTO maltata, Vaniglia in polvere.

Prodotto soggetto a calo di peso naturale.

Scadenza: 1 mese dalla data di produzione a temperatura ambiente.

Alcuni consigli : conservare in luogo fresco ed asciutto; una volta aperta la confezione richiudere dall’aria e conservare per alcuni giorni a temperatura ambiente. 

Si ricorda che i prodotti sono confezionati nel nostro laboratorio dove si utilizzano i seguenti allergeni: cereali contenenti glutine, uova, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo, arachidi, senape.

Nonostante il controllo minuzioso di tutta la frutta secca, potrebbero essere presenti nei ripieni dei prodotti da forno, eventuali pezzettini di guscio, in quanto utilizziamo materie prime e non semilavorati

Note di Produzione: Tutti i nostri lievitati sono prodotti con il lievito madre: è un composto ottenuto dalla fermentazione di una pasta (farina e acqua) in cui sono presenti microrganismi di specie diversa. Per fare una Colomba, occorrono ben 48 ore di lavorazione complessiva. Le prime 12 ore servono per portare a giusta maturazione il lievito, per poi unirlo agli ingredienti principali; segue una prima lievitazione di 14 ore dove la pasta quadruplicherà il suo volume. Un secondo impasto incorpora il resto degli ingredienti, si formano le pezzature e si lascia lievitare per altre 6 ore. La Colomba a questo punto è pronta per essere cotta; a cottura ultimata la si lascia raffreddare capovolta per almeno 10 ore. Tutto questo per dire che una lavorazione artigianale fatta con il lievito madre, dove si usano soltanto materie prime (tuorli d’uovo di galline allevate a terra, burro, miele, …) freschissime e di altissima qualità, come la frutta (candita da noi artigianalmente)  senza alcun  conservante, dà un sapore unico e fa riscoprire i profumi d’un tempo.