“O” DOLCE LIEVITATO senza latticini 

Con albicocche e nocciole Piemonte IGP

PEZZATURE DA g. 1000 € 37,00

INGREDIENTI: Farina di GRANO tenero tipo “00”, Albicocche candite (15%) (Zucchero, Glucosio, Albicocca), Tuorlo d’UOVO fresco cat.”A”, Acqua, Zucchero a velo, Zucchero, Lievito naturale a pasta acida da rinfresco (Farina di GRANO tenero tipo “00”, Acqua), NOCCIOLE (4%), Olio di girasole, ALBUME, Farina di MANDORLE, Burro di cacao, Olio extravergine di oliva, Zucchero Granella, Miele, Sciroppo di canditura, Pasta d’Arancia, Farina di NOCCIOLE, Sale, Amido di mais, Farina di riso, Farina di FRUMENTO maltata, Fibre Vegetali, Vaniglia in polvere.

Scadenza: 1 mese dalla data di produzione a temperatura ambiente

Prodotto soggetto a calo di peso naturale.

Alcuni consigli : conservare in luogo fresco ed asciutto; una volta aperta la confezione richiudere dall’aria e conservare per alcuni giorni a temperatura ambiente. 

Si ricorda che i prodotti sono confezionati nel nostro laboratorio dove si utilizzano i seguenti allergeni: cereali contenenti glutine, uova, soia, latte, frutta a guscio, semi di sesamo, arachidi, senape.

Nonostante il controllo minuzioso di tutta la frutta secca, potrebbero essere presenti nei ripieni dei prodotti da forno, eventuali pezzettini di guscio, in quanto utilizziamo materie prime e non semilavorati

Note di Produzione: Tutti i nostri lievitati sono prodotti con il lievito madre: è un composto ottenuto dalla fermentazione di una pasta (farina e acqua) in cui sono presenti microrganismi di specie diversa. Per fare un panettone, occorrono ben 48 ore di lavorazione complessiva. Le prime 12 ore servono per portare a giusta maturazione il lievito, per poi unirlo agli ingredienti principali; segue una prima lievitazione di 14 ore dove la pasta quadruplicherà il suo volume. Un secondo impasto incorpora il resto degli ingredienti, si formano le pezzature e si lascia lievitare per altre 6 ore. Il panettone a questo punto è pronto per essere cotto; a cottura ultimata lo si lascia raffreddare capovolto per almeno 10 ore. Tutto questo per dire che una lavorazione artigianale fatta con il lievito madre, dove si usano soltanto materie prime (tuorli d’uovo di galline allevate a terra, burro, miele, …) freschissime e di altissima qualità, come la frutta (candita da noi artigianalmente)  senza alcun  conservante, dà un sapore unico e fa riscoprire i profumi d’un tempo.